第一百二十五章 红烧VS清蒸
第一百二十五章 红烧VS清蒸 (第3/3页)
林萧将锅里的鱼装到一个鱼盘里，又将锅里剩下的酱汁倒在鱼身上，撒上一点葱花和红椒丝，就宣布大功告成了。
“正好！我的也差不多了！”刘芒拉开蒸箱，将自己的清蒸鱼端了出来。
撇去鱼身上放着的姜块和猪油网，一把切得细细的葱丝撒上去，然后浇上一勺热油激发香气，刘芒的‘清蒸铜鱼’也完成了。
刘芒和林萧做这两道菜的时候都很有默契，都没有使用太过繁杂的技法，而是用最为简单的料理方式，来呈现食材的原味。
“总算好了！可以吃了吧！”五眼手里端着一杯黄酒，已经干抿半天了，看到两人的菜都出锅了，连忙凑了上来。
可他往桌上一看，就踌躇起来，不知道该先尝哪道。因为两道菜的色、香、味同样具备，不分伯仲。
如果林萧所做的‘红烧铜鱼’是西北的猎猎风沙，刘芒的‘清蒸铜鱼’那就是江南的如丝烟雨。
一道浓油赤酱，一道味淡素寡。
“刘兄请吧！”林萧笑着比了个请的姿势。
刘芒先喝了一口凉水漱漱口，然后夹起一块‘红烧铜鱼’送入嘴中。
铜鱼的鱼皮经过炸制，然后又吸收了汤汁，变得充满弹性，焦香满口。
鱼皮下方的鱼肉简直嫩到了极致，只在舌尖上轻轻一点，就像控制不住一样往喉咙深处滑去。
各种辅料的味道包含在微微泛红的酱汁里，其中的淡淡咸味更加衬托出鱼肉本身的甘甜，让人忍不住要咂巴着嘴，想要仔细回味。
“非常好！”刘芒脱口而出。
“是吗？献丑了。我来尝尝你的吧。”林萧笑了，伸出筷子往刘芒做的清蒸鱼上夹去。
“好家伙！你这么快就学会了啊！”林萧的筷子一夹开鱼肉，便惊呼出声。
清蒸铜鱼的骨架上，布满了血丝，这是蒸制一条鱼所用的时间，把握到极致的表现。
增之一分则太长，减之一分则太短，能做到这样的人，无一不是顶尖的大师。