第一百零二章 鱼羊之味（下）
第一百零二章 鱼羊之味（下） (第3/3页)
败的原因在哪了。
说实话，这羊肉的调味并无错差，咸淡适宜。但最大的败笔就在火候上，烤制的时间有些过了，吃到嘴里显得很干涩，没有多汁的口感。
吃一块还好，再吃一块肯定就会让人腻的慌。
刘芒仔细看了一下丁毅所用的器皿，又用手靠近上方感受了一下器皿所散发出来的温度。
“原来是这样，这丁毅很冤枉啊，没有输给单简，却败给了猪队友。”
器皿里的木炭是丁毅的助手添加的，他犯了一个低级错误，居然放错了木炭的种类。
这道菜本来应该放的是松香炭，结果他搞成了机制木炭。
机制木炭是人工用机器压制的，火力比自然烧成的松香炭，高上不止一点半点。
本来丁毅的这道菜，火候应该是刚刚好。从烤箱中拿出来切成片，再放到这个器皿上稍微烘烤一下。
这样的话，入口的感觉就会恰到好处。
可结果却败在这个小小的细节上，火力过大的机制木炭，燃烧所散发出来的温度，彻底烤干了羊肉里残存的水分，让人味同嚼蜡。
所以，有时候细节决定成败，也不是没有道理的。
刘芒走到到圆台的另一边，单简正低着头，用刀将盘里鱼排分割成小块，递给还想再吃的评委们。
看到是刘芒来了，单简甜甜一笑，递过一盘切好的鱼排给他。
瓷盘里的鱼块，表皮金黄，还冒着腾腾热气。里面的鱼肉并没有全熟，还带着鲜红的色泽。凑近一闻，一股浓郁的酒香扑鼻而来。
刘芒夹起一块鱼肉送入嘴中，一口咬下，眼睛立刻亮了起来。
好吃！鱼肉的表皮经过火焰的灼烧，已经微微发脆，而里面鲜嫩的鱼肉，经过特殊调制的酒液渗透，带着一股清新的松子香味。
“嗯，她用的酒是杜松子酒，外层撒的应该是蜂蜜经过熬制，粉碎后的白色糖粉。”刘芒尝出了单简鱼排里的材料。
鲜嫩多汁！焦香满口！这是刘芒对这道鱼排的评价。
“即使丁毅没有出现失误，就凭这道鱼排的创意、技巧和口感，想要赢，也很困难。”刘芒心里暗暗想到。