第四十一章 完成纸包炸鸡
第四十一章 完成纸包炸鸡 (第2/3页)
干净会影响菜品的口感后，便主动承担起这项繁琐的工作。
其仔细的程度，要甩上五眼这个糙汉几十条街。
“休息，休息。一会就有得吃了。”刘芒心里很不好意思，这算不算欺榨童工？
“好嘞！”关小梦兴高采烈的搬过一个小凳子，双手托腮，眼里是满满的期待。
鸡肉腌制好后，刘芒取出一叠鲁义天给他制作好的春笋纸。
这个春笋纸和厨师平时常用的白色玻璃纸不同，呈淡黄色，凑上前闻去，有一股淡淡的清香味。
将鸡块放入摊开的春笋纸中，包成长方形的包裹，然后用香菜梗捆扎结实，前期工作就完成了。
架锅上油，油温烧至八九成热，再将包好的鸡块，放了进去。
包裹好的鸡块在油锅中翻滚，细碎的油泡从纸包上冒了出来，黄色的纸张的颜色越来越深沉，一股春笋特有的清香幽幽涌入刘芒的鼻端。
待到纸包炸得焦黄略带黑色后，刘芒用漏勺捞起，轻轻的控了下油，整道菜品就宣告完成了。
这道菜的外观并不见的如何出色，简直可以说是平淡无奇，从宰杀到腌制再到油炸，所耗的时间和工序也很繁琐。
可当刘芒用筷子将包裹鸡块的春笋纸戳开后，众人都觉得之前的等待都是值得的。
入眼，就是一片夺目的金黄，这种黄是鸡肉经过烹制所带来的最自然的颜色。
即使不用牙齿和舌头，只用眼睛，好像也能感受到那种紧致口感，以及蓬勃而出的嫩滑味道。
姜汁、茴香粉、陈皮等调味料经过高温烹制所散发出来的味道，混合着春笋纸本身所带的清香，让人的喉结忍不住的上下涌动。
不同于粤菜里的焗，这道纸包炸鸡最出彩的地方就是用纸张彻底锁住了鸡肉里的水分。而和炸比起来，又隔绝了热油对鸡肉表皮的破坏，让鸡皮保持了韧性性和Q弹。
“好了吗？可以吃了吗？”五眼和小梦挤了过来，眼巴巴
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