第二八回 开办酒吧应赌约 意向不投成反目
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第二八回 开办酒吧应赌约 意向不投成反目 (第1/3页) 回到巴城，张振勋将想法向蔡学饶及林伯彦说出，二人甚是赞同。可张振勋对酒吧经营不甚熟悉，更不懂调配洋酒，于是打算找一位调酒师帮忙。在里尔帮助下，几经周折方找到一名叫史韦斯.特朗姆的年轻人，其二十出头，是生于吉隆坡的英国人。自小丧父，母亲改嫁，因抵受不住后父的虐打，离家出走。辗转到了一家酒吧卖烟为生。
特朗姆爱好调酒，尤其喜欢模仿调酒师的动作，日渐竟练得闲熟。可惜，酒吧老板并不赏识。特朗姆经常在酒吧打洋时，偷偷练习调酒技艺。一次，被老板撞破，吓得竟打碎了一瓶价值一百五十镑的“马桑德拉”。老板气疯了，将其告上法庭。特朗姆因盗窃罪获狱刑三年。后来，里尔复核案件，认为判决过重，便找酒吧老板了解案情，经过调解，最后改判三月，特朗姆不胜感激。
里尔说起此事，张振勋一笑置之。里尔问：“你不介意特朗姆的过去吗？”张振勋说：“中国有句古语，“人尽其才，悉用其力”，特朗姆得不到赏识，故犯下过错，若其真有才艺，我给予机会又有何妨！”
于是，里尔就带特朗姆来见张振勋。可特朗姆见张振勋不比自己年长多少，而且又是华人，竟起了轻蔑之心，态度甚为傲慢。张振勋知其心思，故说：“里尔向我夸口，说史韦斯先生调酒技艺超凡，恐怕未必如此！”
特朗姆年少气盛，又甚为自负，怎经得起别人轻视，便回应：“张先生见识非凡，但可知道，在我手上倒掉的酒，或许要比你喝进肚里的还要多！”里尔生怕特朗姆得罪张振勋，急忙向其解释说：“特朗姆的意思是……”
可张振勋却打断其话，问：“听说，一位出色的调酒师，必须观人于微，善解人意，是否如此？”特朗姆不明白张振勋何以有此一问，认为其只是故弄玄虚，于是回应：“我认为，调酒师必须要熟悉各种酒的特性、口感和搭配效果，才能调配出使味蕾为之兴奋的“可调”（Cocktails）；当然还要有高超技艺和夺目、花巧的调配表演，才能使宾客乐在其中。以上，种种我皆具备！”
张振勋笑笑，说：“不错，确实如此！我亦相信你有足够能力调出各式美酒，但出色的调酒师不仅于此！须知人有百种，口味喜好各有不同，宾客情绪心境起伏跌宕亦各有差异，若调酒师能观人于微，善解人意，便可根据宾客喜好及当时心情，调配出一杯使其印象深刻，回味无穷的美酒，如此，方可将生活融于酒中，调酒师自然美名远播，宾客便会慕名而来！”
特朗姆恍然大悟，的确，仅能调出各式美酒只是基本，如可根据宾客喜好，照顾其情绪，为其推荐一款或调配一杯回味无穷的美酒，那才可堪称非凡！要尊敬你的顾客，才能感受到对方的情绪，了解到对方的喜好，设身处地，甚为重要！特朗姆十分感激张振勋的提点，同时对自己傲慢无礼的态度甚为愧疚。
张振勋说：“我打算开办一家，巴达维亚最成功的酒吧，史韦斯先生是我不二之选的合伙人！”特朗姆大喜，说：“张先生不仅是理想的合伙人，更是良师益友，我找不到任何拒绝的理由！”
在巴达维亚，尚未有华人开设酒吧之例，虽然蔡学饶用心奔走，但仍找不到愿意合作的洋酒供应商。张振勋问明情况，便亲自来到一家城里最大的洋酒行洽谈。酒行老板叫麦卡.尊尼，对他来说，华人开设酒吧是件无法想象的事情！
张振勋用心介绍自己的开办计划，又邀请尊尼到裕盛、裕恒公司参观，以显实力。尊尼对张振勋另眼相看，便答应签下供应合同。但其实促使尊尼答应合作最主要原因是，张振勋愿意预付一笔款项作为购货押金。
这日，张振勋、蔡学饶及特朗姆正在商议酒吧的设计和布局。林伯彦却焦急来报，“庄老板不知为何，突然反价！”蔡学饶急问：“反价幅度几何？”林伯彦回答：“近半之数！”众人愕然。
早前，张振勋相中一间位于市中心繁华地段的商铺，打算买下开办酒吧。此商铺本来经营陶瓷、古玩，是一个叫庄颐康的华商所有。商铺门面开阔，前铺后仓，面积甚广，建有二层，而且附近又有数家正在经营的酒吧，因此甚为合适。
张振勋询问：“可知反价原因？”林伯彦详尽说出。原来有个叫罗比法塔的法国商人，在商铺附近已开设两家风格各异的酒吧，皆门庭若市，经营畅旺。得知张振勋亦打算购铺开办，这还了得！便
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