创业英雄09
创业英雄09 (第2/3页)
都笑了。
“首先你把五花肉洗净，切成2.5厘米的方块，这是第一步；第二步呢，五花肉焯水后捞出备用；第三步，锅中放入油，炒葱、姜、蒜、八角、桂皮、辣椒；第四步，下五花肉煸炒，表面微黄后盛出；第五步，另起锅，放油加糖炒至棕红色；第六步，倒入煸好的五花肉翻炒，上色；最后一步，也是最需要火候的，加入黄酒和少量的开水，用小火闷一小时后，加点盐收汁出锅即可。”
“要是用这种做法，不是人人都会做吗？那我们在外面吃饭，有的做得很好吃，有的做的很油腻，为什么？”
“这就是要控制火候和时间，最重要的就是经验。”
“说起经验，你可以比较一下湘味扣肉的做法，湘味扣肉选带皮的五花肉一块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色。炸好后放入滚烫的热水中烫。肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右。蒸好后扣过来就是扣肉了。这个味道也是很不错的，不过和其他地方的扣肉相比是不一样的，和其他的湘味相比，也是有自己的魅力的。”
我点点头，品味着其中的奥妙：“炒菜开始于宋朝，油条，汤圆起源于宋朝，火腿发明于宋朝，豆芽作为蔬菜食用始于宋朝，爆米花也是发明于宋朝，用冰雪制成的冷饮在宋代非常普遍，米线的制作在宋已相当成熟，‘酱油’，‘包子’一词始于宋代，真正有记载的火锅出现在宋代，东坡肉创制于北宋苏东坡。”
“唉，说真的，你说的这些虽然么有听说过，但是好像没有什么错误。”
“在书上看的，看来宋朝富足不是浪得虚名啊。”
“恩。菜好了，不错，来！”
“我们先做这个店，做好了，再开一家，利润五五分，以后要是做起来了，我们也可以单独做，你做你的，我做我的；也可以一起做。到时候我们都不再干活了，招人配店，允诺给他们业绩6％的提成，这个也可以商议，但是不行我就换人；到时候我再弄个商业计划书之类的。”
黄思进仔细地听我说，没有发表异议。
我们决定主打猪脚饭，带白切鸡、烧鸭，这些都是有市场的，不做早餐，只做午餐和晚餐。
全部做完已经一周了；我们放了一挂鞭，人气立刻被我吸引过来了。呵呵，当天忙得手忙脚乱，忙到夜里11点，当关门之后，我说了说一天的营业额，居然有1000元左右！
我还是比较乐观的，黄思进告诉我：“我爸爸说做生意开始好不代表以后好。因为刚开始客户是好奇，也不了解，过来尝试，如果没有特别之处，或者顾客不喜欢，以后自然而然就会忘记你。而你要再吸引他们的注意力就困难得多了。”
我觉得他说的还是有道理的，于是我们商量对策和方法，为以后的营业做好基础和准备。
第二天开始就在店面前不停地找人聊天，问味道怎么样，不由分说送他们
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