第三章 酿酒工艺
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第三章 酿酒工艺 (第1/3页)“云淡，你知道酒是什么吗？”嘉崎带着南宫云淡在酒窖里转悠着。看到南宫云淡一脸迷茫的样子，嘉崎微微一笑，说：“酒，对于不同的人来说意义是不一样的。旅客的酒是旅途，冒险者的酒是豪情，诗人的酒是灵感，剑客的酒是孤独，女人的酒是爱情，老者的酒是回忆，孩子的酒是快乐，恋人的酒是甜蜜。”
南宫云淡一愣，原来酒还有这么多的含义，接着说：“父母的酒是关怀，老师的酒是严厉。”
诧异地看了南宫云淡一眼，嘉崎点了点头，赞同地说：“是的，我本来以为你是第一次接触酒，一定会花很长时间来理解这些，没想到你竟然这么快就理解了。”
“那是因为你笨！”司开亚走过来舀了一壶酒，白了嘉崎一眼。
巴亚拿过酒，笑道：“不对，大叔。嘉崎哪里笨了？明明就是南宫云淡太聪明了，两者相较而言才显得嘉崎特别笨！”
南宫云淡迷惑的眨了眨眼，说：“我很聪明吗？没觉得呀。好像是个正常人都可以很快理解吧！额，嘉崎大哥，你脸色怎么这么差？要休息一会儿吗？”
嘉崎瞪了一眼三人，咬牙切齿道：“不用休息，我继续讲。巴亚，你不去送酒吗？司开亚大叔，你不是还要买货么？怎么，都一个个闲得慌？”
巴亚和司开亚对视一眼，一起拍了拍嘉崎的肩膀，说：“我去送酒（买货）了，好好讲，慢慢讲，千万别误人子弟！哈哈！”
一直沉默的南田从远处悠悠传来一句话：“放心，我不会给他这个机会的。”
“哈哈！”
这几个人还真是有意思啊，南宫云淡受到感染，也不禁笑了起来。
眼见司开亚和巴亚两人离开，嘉崎铁青的脸才微微有些好转，转过头看见正窃笑不已的南宫云淡，不由的怒吼起来：“笑什么笑，给我严肃点！哼！”让刚出门的两人一个趔趄差点摔倒。
原本激动不已的嘉崎转身看到酒后，刹那间就平复了心情。
“酿酒可以酿果酒、甜酒、粮食酒。就对不同的人来说有不同的意义，也就会有不同的味道。所以酿不同的酒的时候，你一定要调整好自己的心情，不能让你自己的心情影响酒的味道、酒的品质。”
“比如？”
“你喝过茶吗？如果说，茶是谦谦君子，那么酒就是烈士和壮士；如果说茶是学者，那么酒就是侠客；如果说茶是飘渺的佛道之人，那么酒就是谪中仙。”
嘉崎一边走一边说道：“酿酒要分几个步骤。首先，你要选取酿酒的原料并且进行粉碎，不同的就要粉碎到不同的程度。其次，要选择配料，将粉碎的原料和配料混合在一起，例如水、糖、酒糟。然后，将混合好的东西进行蒸煮，蒸煮要求外观蒸透，熟而不粘，内无生心。蒸好以后再把它拿出来冷却。冷却完了就是拌醅，加入曲子和酒母。最后，就是将拌醅好的东西入窖发酵。发酵时间从三到五天不等，做完后就要进行蒸酒了，蒸完的酒，就是你现在看到的这些。”
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