第16章 精算师上线
第16章 精算师上线 (第2/3页)
“敢问，这也得算作花销吧。打算把这馆子的地点选在哪？”
柴霄一凛，不禁感叹。
“还是先生思虑周全，心细如发。我这正打算实地看看去，先生可愿同往？”
苏仲景笑了。
“看看去！”
云淑妃见儿子与先生的思维同步，心里又惊又喜，笑道、
“我也去！”
柴霄冲张保招手。
“精算师，叫上伊太和，还有他准备派到四个馆子当头儿的副厨们！”
“然后，让姚进也带几个人！”
精算师？
张保一愣，不知道君上为何这般称呼。
但今早以来，已习惯了一直被牵着走。
照办就好！
更何况，他叫上主副厨，相当于提前熟悉环境，为开馆子做准备。
再叫上侍卫长和卫士，是因为微服私访，得确保安全。
很周到，没理由不听啊！
“是！”
张保应了一声，迅速安排一干人等同行。
再让荷韵和兰芷等侍者分别送君上、淑妃娘娘和少傅回去换便装。
他自己跟在了君上身后。
柴霄目送云淑妃和少傅先行，走在这位大总管前面，笑眯眯地回过头来。
“所谓精算师，得学会三项活儿，评估，定价，配置。”
“看你刚才不用算盘。全凭心算，又快又准，不错！”
“可以说，具备了做好一名精算师的基本素质。”
“但要做好，还有很长的路要走！”
“第一，靠心算，可知价位，并进行比较，孰优孰劣。”
“这叫评估！”
“第二，判断趋势，确定价格。比如羊肉包子，开在外面的馆子，是翻一番，还是两番？”
“或许，因为它常见，只翻一番。”
“而海参烩猪筋、炖鹿尾，这等不常见、皇家御厨味道难得尝着的，可翻三番，甚至更多！”
“这叫定价！”
“第三，开这四个馆子到底需要多少人？是平均分配，还是有所不同？”
“每日的菜品准备，也是如此。是完全一样，还是各有侧重？”
“结合馆子的取名，是不是与主选菜品搭配起来，更吸引人？”
“比如说，东馆，主推乳鸽高汤，就起名伊尹汤宴。”
“南馆，主推烤全鱼，就起名太和全鱼。”
“这叫配置！”
眼见张保的眼里，冒出了与平时完全不一样的光芒。
柴霄知道，这番“今为古用”算是找对了人。
其实，自己只是说出了“精算师”最基本的职能而已。
还有
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