第246章王府牌白糖
第246章王府牌白糖 (第3/3页)
站在巨人的肩膀上就是好使，这一点楚霄真是一点儿也不会怀疑。
这一种制作白糖的办法，还是比较传统的土办法。
讲究的不是一个效率，而是一个达到最好的效果。
制作的材料，选取的也是整个江南最好的老甘蔗，这样的老甘蔗就是必须得有一点儿纯度的甜水，甚至还必须不能太水分过于多了，这样也不好。
就这样经过特殊的办法不停的精益求精的压榨，从而就可以得到一个很特殊的东西——冰糖。
对，就是冰糖！
这样得到的一个冰糖虽然已经是糖了，但是也只是冰糖，而不是最终结果的白砂糖。
白砂糖才是楚霄要的，更是天工开物这一篇里面讲的关键——造白糖。
不得不说，宋应星那也是十分会取名字。
就这么一个白糖，真是如雪一样白。
白糖合适。
冰糖制作成功后，后面就是进入一个糖汁的淬取，这个时候对于火候的把控就必须得好了，好在楚霄他就是一个炼气士。
这火候的东西，那简直就是手到擒来。
在把握好火候后，那就是要将冰糖给煮得沸腾起来。
这一点跟甘蔗汁一样。
最后这样的糖水精确到，这一锅锅的白糖水泛起涟漪后。
差不多就是一个大功告成。
最后要做的就是收工，一个收工就是要熬制糖水得跟那熬羹一样，讲究一个慢条斯理，更是要小心一点，必须要白砂糖开始拥有一颗白砂的样子。
大珠小珠落玉盘一样。
使得其中开始结晶化。
跟那晶体一样！
这样的晶体此时还是不能用，要等到这样的白糖开始有点儿粘锅甚至你用筷子和手就这么轻轻一捻，你发现粘稠起来，甚至比较像是浆糊一样沾手，那就是到了一个彻底可以说是——成功的阶段。
最后要做的就是将这样的糖霜给放在那漏勺亦或者滴漏里面，放在那迎风的地方，使得它慢慢干掉，最后下面就会滑落下来犹如白沙一样的细细糖，这就是白砂糖了，也就是白糖彻底制作完成。
顾名思义，白糖白糖，白如雪花，犹如白沙一样的糖霜。