第44章腌咸肉，做火腿
第44章腌咸肉，做火腿 (第2/3页)
唯一不同的地方，就是金华火腿多了几遍上盐的工序，需要上二遍盐，三遍，甚至四遍盐。
然后，最后一步也不一样，一个是放在坛子里保存，一个是挂起来风干。
还真是，什么东西，不能说透，一说透了，就没有什么稀奇的。
其实，无论是金华火腿，还是东北咸肉，又或者南方的腊肉，本质上，都是为了在没有冰箱的年代里，把肉更好的保存起来。
只不过，随着社会的发展，大家突然发现，原来这么保存下来的肉，吃起来别有一番风味。
于是，无论是咸肉，还是金华火腿，又或者腊肉，腌制的程序，慢慢变得复杂起来。
这种复杂，其实是为了让味道变得更加美味可口。
刘红军家里忙的热火朝天的，大队部那边也一样。
野猪拉回来之后，杨广福当场宣布，杀两头猪，给大家分一分，只把猪后腿留下。
中午，刘红军他们吃掉两条后腿的黄毛子，也被拿出来，给大家分了。
每家都分了好几斤肉。
上好的五花肉，肥肉标子三指厚，可把村里的老娘们给开心坏了，一个个喜笑颜开的拎着肉 ，回家去做饭。
刘红军众人一直忙活到晚上九点多，才把所有的猪肉都处理完。
孙莉莉和朱曼丽也把晚饭做好了，炖了一大锅排骨炖冬瓜，只是冬瓜少的有点可怜，里面全都是冒着香气的排骨。
里脊肉，孙莉莉做了三个菜，小炒里脊，椒盐里脊，干炸里脊。
算是凑了四个菜。
然后又焖了一大锅
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