第37章 月梁·隽永
第37章 月梁·隽永 (第2/3页)
茶后，又命人将学生们身旁的炭炉点燃：
“煎茶的步骤有四。一曰，炎茶，也就是将饼茶加工成细末状颗粒的过程。”
她说完，便用青竹夹夹起饼茶，将其置于炭炉上炙烤，其他学生也跟着照做。
“炎茶又分为炙、碾、罗三道工序。”
趁此间隙，老师又抬头看向学生们，继续介绍工序的注意事项：
“我们现在做的就是炎茶步骤中的炙茶，这一步的目的是将饼茶内的水份烘干，用火逼出茶的香气。需要注意的是，炙烤饼茶时，不能在通风的地方或用余火来烤；燃料用炭最好，也可用火力猛的木柴；而且这期间还要不断翻动。待到饼茶被烤出像蛤蟆背一样的疙瘩时，就要离火五寸，继续烤，直到蜷缩的饼茶逐渐松散，再重复方才的步骤。”
学生们耐心地炙着饼茶，可是缓火受热极慢，一只手坚持不住，便又换了另一只手。
唐果果则目不转睛地盯着饼茶，不肯放过饼茶的一点点变化。
直到有丝丝茶香逼出，才听老师悠悠说道：“接下来，到了最关键的一步，就是将透发香气的饼茶趁热放在手边的纸囊里，使其不泄其香。”
看着老师倏地将饼茶放在纸袋里，唐果果一手撑着纸袋另一手夹着饼茶，也跟着照做。
可拿着竹夹的手早已酸痛，她转动手腕之时，竹夹竟是不受控制地松开一个缝隙，饼茶便趁机逃出了她的魔掌。
“饼茶冷却后，下一步便是碾茶。”
老师正在全心全意介绍着碾茶工具，唐果果却俯身用竹夹去夹掉落的饼茶。竟不想这饼茶顽皮得很，她越夹，饼茶就离自己越远。
眼看着饼茶要跑去老师的脚边，唐果果忽觉后背被人拍了一下。
她回头看去。
只见程波还是像刚才一样，端着半块冷却的饼茶，笑呵呵地示意她接过去。这一次，唐果果没有客气，笑了笑便接了过来。
幸而接下来的碾茶和过罗细筛环节没出差错，看着茶盒里细米粒一般的茶末，唐果果心里顿时升起一股成就感。
而此时风炉上水锅中的水也已经第一沸。
最激动人心的煎茶步骤，便开始了。
“大家可以根据水量加入适量的盐和香料调味。”
唐果果则是除了盐以外，没有再加别的东西，按照老师说的话做完后，唐果果见自己水锅边缘冒出连珠般的水泡，她知道这是水的第二沸了。
当即舀出一瓢开水，又一刻不停歇地用茶箸在锅中围绕搅动。
每一次搅动，她都屏住呼吸，生怕再出一点意外，直至锅中出现水涡，也仍然不敢放松。她按老师的指导，将一勺茶末投入水涡中心后，又继续轻缓地搅动。
“当茶汤出现‘势若奔腾溅沫’时，就将原先舀出的一瓢开水倒回去。”
随着老师的一声
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