第103章香味（二更）
第103章香味（二更） (第3/3页)
，然后将鸡切成一个个大块。
切好后，她看向江芷萝，问道：“芷萝，接下来是不是直接放锅里加水炖就行了？”
江芷萝摇头道：“娘，那样做出来味道很一般，要先焯水。”
崔老夫人还不太明白焯水啥意思。
江芷萝耐心道：“娘，先将锅里加冷水。”
“好。”
崔老夫人拿着水瓢从缸里舀了一些水倒进大锅里。
江芷萝接着将切好的鸡块放进去，再放切好的葱段姜片，再加一点黄酒。
这个时代根本没有料酒这种调味料，她只能用黄酒调味。
当然买的也是集市上那种最普通的黄酒，价格便宜一些。
虽然酒粗糙，但又不用来喝，做菜调味去腥一样的作用。
之后就是烧火，待水煮开后，逼出鸡块的血沫。
然后将鸡块捞出来先放盆里。
然后将锅刷干净，重新起锅，放焯好的鸡块，再加所有调料，黄酒，黄豆酱油，红枣等东西。
不得不说，这个时代人们用黄豆做出了黄豆酱油，普通百姓做饭喜欢加点黄豆酱油。
再加入香菇，倒水没过鸡块。
毫无疑问，江芷萝在水里也加了灵泉水。
这样炖出来的汤都新鲜美味有营养。
崔老夫人在旁边看的一愣一愣的，原来做个炖鸡还要放这么多东西。
之前崔老夫人炖个什么东西，炖个汤，都只会加点盐。
更不知道焯水是做什么。
“芷萝，这样烧火就行了？”
江芷萝点头道：“娘，一开始用大火烧开，然后转小火炖，这样出味。”
崔老夫人点头道：“用大火拉风扇就行了，转小火的话就不用风箱了。”
拉着风箱烧柴火，那灶口的火焰烧的特别旺，就是大火。
不用风箱，火焰就小很多。
自从有了风箱，控制火焰都方便多了。
以前江芷萝说大火小火的，她都只能用铁棍拨拉着灶口的柴火，控制着火焰。
烧着火，锅盖冒气了后，崔老夫人还真闻到了香味。
一股浓鲜的香味涌入鼻尖，一下子就勾起了人的食欲。
“太香了！”
(本章完)