第43章 真没想到，做烧烤还有这么多的学问
第43章 真没想到，做烧烤还有这么多的学问 (第3/3页)
“没问题！”姬雪松笑道，“小芳，陈阿姨，还有灵儿，你们快去和多多他们坐在一起，现在我就给你们大家做烧烤……”
姬雪松说的果然不错，他的烧烤技艺确实非常精湛。
只见他把那些搭在烤炉上的“煤球儿”都清理掉之后，再使用火钳将那半死不活的炭火都救活了，便端坐在烧烤炉前，一边同大家谈笑风生地说话，一边从容不迫地做烧烤，不大一会儿，他分别烧烤的鸡翅儿和各种肉串儿就纷纷散发出了香喷喷的味道……
很快，一盘接一盘的烤串儿就相继摆到了桌面上。
钱多多、老张、老赵、小马、大杨、小王、老王、小谢、老刘、陈大姐、小芳和狐灵儿一起围坐在餐桌前，大家高高兴兴地一边喝着啤酒、饮料，一边品尝着外焦里嫩、色、香、味俱全的各种烤串儿，不禁对姬雪松的精湛烤技赞不绝口。
陈大姐是个有心人，当姬雪松一坐在烤炉前开始动手烧烤，她就十分认真地观看起来。她一边观看一边在心里默念道，“原来烧烤是这么做呀！
烤串儿不能直接搭在烤炉上，事先得把烤串儿摆在网格夹子上，摆好夹住之后，再放到炭火上烧烤，那样便于翻动；烧烤时，要把烤串儿来回翻个儿，那样就不会造成一面儿烤糊发焦、另一面儿还半生不熟的局面；
在往烤串儿上刷油汁调料时，需得把夹烤串儿的网格夹子拿起来，离开炭火的上面，再使用油刷往烤串儿上均匀刷抹，那样，就能避免因为油汁调料掉进炭火里而引发的熏人油烟；
还有，撒孜然粉，也不是左一遍、右一遍没完没了地撒，而是等到烤串儿到了七分熟的时候儿，才能恰到好处地撒上一些再接着烤一会儿就出炉了；
还有，烧烤时要对材料不同的烤串儿分别对待，掌握好火候和时间：
肉类烤串儿不容易熟，要多烤一会儿，等到九分熟的时候儿立刻出炉，那样吃起来才会外焦里嫩，松软喷香；
海鲜和蔬菜类烤串儿容易熟，就不能烤的时间太长，否则，不但把里面的营养成分都给破坏掉了，而且吃起来还会影响口感……
还有，烤大虾时需得先把油汁调料都刷抹到位，然后用锡纸包裹好再放到炭火上进行烧烤，火要旺，时间要短，那样，烧烤出来的大虾吃起来才能鲜嫩可口……
啊！真没想到，做烧烤还有这么多的学问……”