第11章 食裹我腹 何以为生
第11章 食裹我腹 何以为生 (第2/3页)
“谭师傅客气了。”王刚笑了，有些不好意思，但受到别人的肯定还是很有成就感的。
“没客气，确实这样。”老谭认真道：“你跟老板干这些年了，元老级人物，干咱们厨师这行的能跟着一个老板干十年的少，我知道的你是第一人。”
“我和老板处的不错，对我挺好，再说咱们都是实惠人，农村出来的，没啥坏心眼子。老板对咱们好咱们就实心实意的给人家干，拿饭店当自己家似的，说白了就是卖命呗。”王刚很实在的说。
“看出来了，徐总非常信任你。”
“谭师傅过奖了，咱们和人家比不起，人家是老板，咱就是个打工的，没啥能耐。”
老谭说：“我这人也实惠，不会捧着唠嗑儿，咱们哥俩有啥说啥。我喜欢这行，愿意干，特别愿意和你这样的人共事。咱家厨房你管的挺好，大毛病没有，都是些小来小去的，规范一下就行。我说实在话，在咱家厨房开展工作，没你绝对不行。”
“既然咱哥俩合作，没啥说的，其实就是个沟通，话说开了好干活。兄弟，别看我来了，你还是厨师长，以后就咱们哥俩儿合作了。咱俩绑在一起整飞机大炮没肯定不行，没那能耐，给个厨房保证能整明明白白的。不说做到省城第一，咋说也得叫那些厨师长佩服咱俩才行。人这辈子得做点事，要不然白活了，对不？”
王刚心里一热。
他一直想把厨房管理好，把卖钱额提升上去。每天看着不到三万块钱的营业额比老板都着急上火，客人催菜的时候比服务员都着急。但确实是能力有限，干着急不解决问题，还挺闹心，有时候还灰心丧气的。
老谭现在把他的心气提了起来，不禁说道：“谭师傅你就指挥着干，我配合你。”
老谭趁热打铁，说：“现在徐总把厨房交给咱俩了，咱哥俩儿得两条腿走路。一方面从纪律着手，这是基础，也是正常工作的保障。另一方面也是最主要的，就是菜品，不但要解决上菜慢的问题，还要抓质量，不合格的菜品坚决不能上去。”
“咱俩分分工，一个红脸一个白脸。得罪人的事我来，你和大伙熟，唱红脸。干啥事之前咱俩商量好了，意见统一，然后开始执行。我就不信这厨房整不明白，整不过那些呜呜渣渣天天就知道吹牛逼的厨子。”
“好！谭师傅，咱俩就这样干。”王刚略显激动的说。
能够和王刚做这种有效沟通，意见达成统一，是老谭的目的。他记着自己第一次当厨师长时师父说的话：如果不是敌人，那就成为朋友。
这些年从管理上悟出一个道理，所谓的敌人都是自己培养出来的，因为只有把对方当成敌人的时候，对方才会把自己当成敌人。
什么都是相互的。
俩人达成共识之后心里的芥蒂也就没了，接着老谭讲了现代厨房的管理模式和一些新的管理方法，王刚很受启发，开始有些佩服起老谭来。
最后说到菜品上。
老谭准备砍掉四个甜品菜，王刚说菜品是徐总定的，想砍掉的话得先和徐总说一声。
老谭说：“老板看的是结果，不是过程。过程是咱们操作的，什么事都叫老板拿主意，咱们顶多算个领着干活的，叫带班的比较合适。”
王刚有些尴尬。
他早就想砍掉几个甜品菜，只是每次徐总都不批准。现在看来是自己胆小了，直接砍掉能咋地，徐总不可能天天到菜档上去看。
不禁觉着老谭有魄力，敢说敢干。
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