第五章年前琐事一般多
第五章年前琐事一般多 (第2/3页)
小年，早饭过后刘文陪着父母亲，去镇上赶集，采购年后物资。一路上碰到同去的乡里乡亲，就顺路带上，直到皮卡车再也挤不下为止。
来到镇上，刘文一家买了春联红灯笼还有鞭炮，一些牛羊肉，以及糖果饼干瓜子之类的零食。猪肉不用买，刘家村基本上家家都有杀年猪过大年的习惯。
晚上刘文母亲做了一桌丰盛的饭菜，满满的摆了一桌子，父亲在桌上先摆放八个空酒杯，注满酒后，父亲便非常恭敬的说道：“请列祖列宗们喝酒！”
一会儿后将酒洒在地上，再重新倒满，连续倒上三杯之后停下来。刘文父亲又在桌上摆上八碗盛得满满的饭，同样恭敬请列祖列宗吃饭，一会儿又将饭倒掉，再添上新饭，连续盛满三次才停下来。
刘文父亲最后在一旁祈祷道：“各位列祖列宗！你们喝好了也吃好了，来年请继续保佑子孙后代平平安安，身体健健康康。”
仪式完成之后，撤去饭与酒，一家人才在桌子上吃起饭来。
农历二十四，今天刘文家杀年猪，父亲一早就用一口大铁锅烧起了水，水还没烧开，村里的杀猪匠，刘全发就带了两个徒弟走了进来。
刘文父亲和刘全发打个招呼就去猪圈赶猪，猪仿佛知道自己到了末日，哼哼唧唧就是不出来，最后还是刘留全发的两个徒弟帮忙，三个人连拉带扯才将猪从猪圈赶了出来。
刘全发带着徒弟，加上刘文父亲四个人一起合力将猪抬在一个事先搭好的架子上，猪嗷嗷的叫着使劲挣扎着。
“畜牲！下辈子投胎做人，早死早解脱！”刘全发右手持刀左手拍了拍猪头然后一刀就捅了进去，猪血喷洒而出，流到下面准备好的一个大木盆里。
水烧开后，刘全发拿着小瓢将猪的身子细细的淋了一遍，再用小刀这么一刮，猪就变得白白净净了。
刘全发在猪的后腿上割了两个小口子，拿一根长长的小空铁管插进口子内。刘全发鼓起腮帮子，用力往里面吹气，直到猪的身体被吹得圆滚滚的，才停下来。扎紧好后腿后，刘全发和两个徒弟，手持木棒，在猪身上用力的拍打着，这种方法据说可以排掉猪身上残存的血液让猪肉的味道更美味。
刘全发接着给猪开膛破肚，各种内脏先放在一边，用刀将猪排猪骨头与猪肉分离，然后将猪肉砍成两三斤重的小块。刘全发提着猪头和猪尾巴离开了，本地风俗杀猪匠的酬劳就是猪头和猪尾，今天他很忙，还有好几头猪等着要杀呢！
刘文父亲在清洗着猪的各种内脏，刘文和母亲一起准备做腊肉。首先在猪肉身上，抹上盐巴和一种秘制的香料，反复揉搓，直至盐和香料的味道渗入到猪肉里面。
腌上两三天后，将猪肉一块块挂在堆着柴火的窑洞里，点火之后将窑洞口堵上，高温将盐和香料的味道渗透整块猪肉里面，浓烟熏的黑漆漆的猪肉，看着不好看但这其实是完美的保鲜膜，腊肉做好之后挂在家里的通风处一两年之内绝也不会坏，想吃的话割一块就好了。
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