第151章烤鸭、叫花鸡
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第151章烤鸭、叫花鸡 (第1/3页)吴敌的东坡肉在周一晚上通关了，奖励是笼包，跟包子还是有点区别的，首先面皮是不一样的。
下一道菜是烤鸭，吴敌知道的最着名的烤鸭就是首都的烤鸭了。
烤鸭得用专门的设备，吴敌现在还不能做。
“馒头，我没有烤鸭的专门的设备呀”
“主人可以用烤箱，本系统看这个烤箱就可以了”
“烤箱？你确定？”
“确定”
“那好吧”
吴敌的烤箱比现代的大了很多，要做烤鸭也是能做的，吴敌就是怕不能做出人家那么正宗的味道。
烤鸭色泽红艳，外皮酥脆，内里肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。再配上专门的酱料和面皮就更好吃了。
首先将整只处理好的鸭子清洗干净，细毛都处理干净。
准备一个可以盛放鸭子的盆，放入饴糖和清水搅匀。
锅中加入清水烧热至滚开，用钩子钩住鸭脖处，然后提起鸭钩，将鸭子提至锅的上方，右手持勺子，舀起锅中的开水，从鸭身刀口处开始，从上至下烧烫鸭皮，烧烫3—4次。
鸭皮烫好后，迅速将鸭子提至糖水盆的上方，用搅匀的糖水浇淋鸭身3—4次，控去鸭腔内的水即可。
将烫皮打糖后的鸭子挂在一根杆子上，置于阴凉通风的地方，使鸭皮干燥，每个季节晾干的时间是不一样的，要自己掌握。
晾鸭坯相当于是阴干的，不能用阳光或者是强光灯照射，也不要用取暖设备。
晾鸭坯是要随时观察其变化，发现鸭皮出现油珠后，要立即取下，放到保温箱中保存。
直接烤制的话，就不用放到保温箱中了。
还没烤制，吴敌就花了好几个晚上做以前的步骤，很多都弄废了。
这是这么长时间以来，吴敌认为她遇到的最难的一道食物了。
周三吴敌直播的是红焖羊肉。
“我已经尝试过牛肉了，确实有一股味，就是主播的膻味吧，我倒是还能接受”
“我受不了，闻着就想吐，逼自己吃了一口，就……，我就不恶心大家了”
“我跟楼上的一样，真的受不了”
“我怎么没感觉，我吃着挺好吃的呀，跟猪肉完全不同的味道，都喜欢”
“羡慕楼上的，我要是也能吃就好了，要不然会错过很多美食的”
“对呀，不能吃牛羊肉就错过了很多美食，还好我能吃”
“期待羊肉的做法”
红焖羊肉跟萝卜炖牛腩是完全不同的做法，吴敌她自己的话相对来更喜欢
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