第六章 脱离了低级趣味的猪
第六章 脱离了低级趣味的猪 (第2/3页)
为祖师，实在是方仲永万万没想到的了。
后世的人会嫌弃阉割过的猪活动太少，肉没有嚼劲。除了少数人，大多数人对于肥肉是很惧怕的——不论是猪身上的，还是自己身上的。但在缺乏油脂的古代（包括近现代中国），大就是好，肥就是美。要不然，怎么会有“肥美”一词呢？
当方仲永的十只小猪过上吃饱了睡，睡醒了吃的幸福生活之后，它们的身子也就像气球一样逐渐地鼓了起来。每天增加体重一斤多，简直是肉眼可见的速度。方父眼见儿子又一次证明了神童的神，就替儿子干起了饲弄小猪的活计。每天喂猪，打扫猪圈，把猪粪倒进积肥的大坑，倒也很是充实。起码没有时间抱怨方仲永的败家了。
等到小猪长到百十斤的时候，方仲永就迫不及待地请五哥出马宰了一头，弄了一大块五花肉准备做苏东坡的“回赠肉”（东坡肉的原始称谓）。
据《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。人们觉得味美，加上名人效应，开始竞相仿制，并戏称为东坡肉。几乎几乎可以认为是中国历史上第一篇广告软文了。
东坡肉还有一个妇孺皆知的名字——红烧肉，全国各地的做法大同小异。苏东坡在《炖肉歌》中说得很清楚：慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。别看说的简单，但想要做出味道极好的东坡肉还是要费一番功夫的。据后世菜谱，我们可以推测东坡肉的原材料有：肥瘦适宜的五花肉若干，香料适当（葱、姜、桂皮、大料等），糖适量，酱油少许。在这个白水煮肉加盐即成美味的时代，东坡肉实在不能说是平民菜。
方仲永深切怀疑东坡肉是否真如广告词里所说的那样美味，毕竟当时的猪都是没有经过阉割的，肉味腥膻。恐怕还是原材料的因素居多。肉且不说，香料就很难寻得，糖更是高端奢侈品，几乎相当于后世驴牌包包中的手工定制全球限量版的。宋朝的人吃的恐怕不是肉，而是钱和地位吧！更别说，东坡肉还要经过一个小时的精心烹制了。
前世时，每到放假回家，奶奶总会给他做一锅红烧肉。每次，奶奶都会带着宠溺的目光，看着他把二斤红烧肉一口不剩地吃完。每到那时，就是他最幸福的时候。
不多想了，做菜！把一皮两瘦两肥（这才算标准的五花肉）的猪肉切成寸许的方块，焯水，清锅放油翻炒，放入香料（桂皮、大料药店有售），加甘蔗汁代替糖，加水小火收汁。半个时辰后，在牧童兼伙夫妞妞的帮助下，简易平民版东坡肉就出锅了。
饭桌上，方父方母和妞妞及闻到香味而来“有事与二弟商量的”大伯团团而坐。当尊敬长辈，方仲永请大伯先尝。大伯早已迫不及待，忙夹起一块最大最肥的放入口中。只见大伯怒目圆睁，凝气屏神，再一仰脖子，一大块红烧肉竟然就此咽了下去。良久，大伯回过气来，
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