第二百六十三章 鸳鸯锅
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第二百六十三章 鸳鸯锅 (第1/3页)小勇说完，就拿鼻子狠狠的一闻：“啊，真香啊，小赵哥，这火锅底料你也能做得这么好吃啊，比炒菜还好闻。让我先尝尝呗。”
“不是吧，小勇，你有这么馋没啊，火锅底料香归香，可也不能直接吃啊，百分之九十都是牛油和辣椒，吃一口，辣死你。”赵子弦说完，看小勇的架势，要不是自己拦着，他还真去弄一口火锅底料吃，所以不能让小勇闲着，就吩咐他道：“而且你也不看看什么时候了，我刚才怎么给你说的，这个活儿咱俩干不好，都得全部铺盖走人。”
一说到要走人，小勇顿时没了吃的精神，有点惊慌的说道：“哎呀，小赵哥，我知道啊，可你这底料不是都炒好了么，下水一煮化，客人吃的时候直接放东西不是得了，火锅的菜还不是现成的。”
赵子弦乐了，这人老实归老实，太老实了也不行，这简单的道理都不懂，就说道：“火锅底料只是步骤之一，光有底料可是不行的。”
小勇很好奇，就问道：“那还要什么啊。”
“当然是汤啊，火锅的汤可是很重要的，普通人只喝专门的汤品的时候注意汤的味道，认为火锅的味道只看火锅料就行了，其实根本不是这样，严格来说，火锅的汤分为……”说到这儿，赵子弦心里一想，我跟这个傻蛋费劲讲个什么啊，讲了他也听不懂，所以也不再说，一摆手：“你赶快去把刚才牛骨，鸡架，鸭骨，猪骨都拿过来。”
灶上的高压锅水正好开了，咕嘟咕嘟的响。小勇把各种骨头都拿过来之后，赵子弦用大勺，把几个大骨头放在开水里轻轻过了一下，大概也就几秒钟的时间，就捞了出来，放在一旁。把高压锅的水倒掉，又接了比刚才更少的水，重新烧开。
第二次水开的时候，赵子弦才把各种骨头都放进高压锅里开煮，放的时候，趁小勇没看到，稍微放了点厨神真气震了骨头一下。水开了之后，赵子弦就把火调成小火，慢慢的熬，这时候还没添入任何的调味料。
只见那几中骨头混合而成的汤，颜色越来越浓，逐渐变成了乳白色。赵子弦又拿另一个炒锅，放了少许大块的青辣椒，一点胡椒粉，和鸡精味精一起炒了一分钟不到，就把这些炒好的调味料倒入锅中。
慢慢用小火又炖了一会儿，小勇就问道：“小找哥，你这是什么啊？火锅都是以辣文明，你这个汤，看起来是挺香浓的，可是都是白色，没一点红，这个怎么做火锅汤啊。”
赵子弦一听，看来这个小勇平时吃的火锅就是一个锅那种，只有辣味，下菜吃菜的普通火锅，那再给他讲解也是没有用的，所以也不说话。冲厨具柜拿出了一个新锅子，这个锅子有点奇怪，锅子中间隔了一个小S型的铁板，把锅子分为两半，两边的造型好像是一个太极。
然后把熬汤的这个锅的乳白色浓汤倒入这个两格的锅其中一格中，在另一个加了清水。
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