第五十五章 老军
第五十五章 老军 (第2/3页)
边装着四条嘉鱼。
苏油与几位见礼，看着木盆笑道：“哟，怎么还没做鱼？”
程文应捋着胡子：“你在码头上倒是逞得好口舌，说什么好东西要孝敬长辈，殊不知吓得长辈家的厨子都不敢动手了。”
史洞修笑道：“一贯钱一条的鱼，眉山城里都没人料理过，干脆又送来程公府上，厨子们也跟来了，准备跟你学一道好菜。”
苏油笑道：“哎呀，大道至简，这越是顶级的食材，料理方式越是简单，是大家想得太复杂了。”
程文应挥手道：“那就别说嘴了，赶快去料理好端上来。”
厨子们屁颠屁颠地将盆子抬到后房，苏油指挥众人开始做鱼。
做法超级简单，将之前烧制的汽锅抬出来了，将嘉鱼去腮剖肚，用刀剁段背脊但腹部相连，然后将鱼盘入汽锅当中，下姜片，葱节，加入一些井水淹过鱼，盖上汽锅盖子，放到加水的陶锅上，用面糊糊住陶锅和汽锅间的缝隙蒸上。
厨子们面面相觑，一贯钱一条的鱼，料理起来竟然如此简单？
苏油说道：“这汽锅还得有相应的蒸格，就像一个木盆，上边有孔，一个孔对一个汽锅的气眼，那是最好，现在没有，只有用陶盆凑合凑合了。”
说完不由得喃喃自语：“这时代只有姜芥，要有辣味更正的调料就好了……”
厨子说道：“小少爷，有的啊！辣米油就是很正的辣味啊……”
苏油不由得大是好奇：“咦？还有这东西？”
厨子笑道：“辣米油又叫茱萸酱，是用食茱萸果做得，二月、三月栽之，等到八月，果实裂开时收起来，挂在屋里壁上。注意勿使烟熏，烟熏就只苦而不辣了。”
“荫到半干后去掉里边的黑子，加入些石灰去掉苦味，研磨成酱，和入素油中保存起来，就是辣米油了……哎哟你看我这班门弄斧，小少爷还能不知道这个？”
苏油嘿嘿赧笑：“我还真不知道这个，快给我看看。”
厨子屁颠颠地跑架子边取下一瓶酱来，红彤彤的煞是喜人，除了没有白白扁扁的辣椒籽，就跟后世辣椒酱几乎一个模样。
打开盖子，挑出一点来尝了一下，苏油眼泪就下来了：“我还以为吃不到辣椒酱了……”
厨子说道：“哎哟小人真该死，看把小少爷都辣哭了……”
苏油一抹眼泪：“你这最多算个微辣！当年我……算了，赶
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