第二十七章：调料
第二十七章：调料 (第2/3页)
熬制而成的。之前在现代的时候一个人没有事做，连凉皮的调料都是自己制作的。
也是因为这样，她才记得大致的香料，但是香料的具体配比，她就忘记了，只能先试一试了。
拿出最家里最小的碗，往锅里倒入五碗醋和一碗水，烧开后让周奎若抽出了些柴火。再加入生姜、大蒜、配好的调料和一点点的白糖，烧一炷香后起锅，放凉捞出香料粉末，醋就可以使用了。
熬好了醋，春桃把买来的辣椒加了油，用小火炒干，起锅后用擀面杖碾成粉末。
在辣椒面中加入一些盐和清水，水加到辣椒面湿透为止，慢慢加水，防止水分太多。
先把油烧热，然后放入一定的姜葱蒜，炸出香味后捞出，然后将三奈，八角、草果、桂皮、花椒的粉末配成的调料面，放进去炸出香味后，捞出。
离火后冷却一分钟左右倒入辣椒面中。搅动辣子到不冒泡时，加入一勺醋后，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀，辣椒油就完成了。
再把大蒜捣成蒜茸，加入一些凉开水，这样所有的调料就基本弄好了。
凉皮昨天就吃完了，所以今天只能凉拌黄瓜来试试这些调味料了。春桃吃了一口拌好的黄瓜发现她只尝出了酸和辣，具体哪里有欠缺她完全尝不出来。
周奎若看见她又在发呆，问：“你还要煮什么吗？”
“不…不用了。”看着周奎若将木柴抽出放在柴灰堆里熄灭，春桃试探着问了问：“你，能帮我…试试这个吗？”
碧绿的胡瓜躺在褐色的酱汁中，还有些红色的辣椒碎，白色的蒜茸沾在胡瓜上。看着倒也不错，周奎若拿起筷子夹了一块。
春桃紧张地偷瞄了他一眼，看不懂他的神情。“这就是你花了一两个时辰做的东西？”
“嗯！”听这话，好像不太妙啊！
“你是不是加了些香料？”
“嗯！”
周奎若拿起汤勺，尝了一口醋。“果然是醋里面的，香料味道太重了。”
“那是哪…哪个…太…太多了？”
周奎若走到春桃放香料的地方，挨个拿起香料闻了闻，说：“应该是肉蔻、小茴香和大茴香。”
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