第十五章 你懂得真多
第十五章 你懂得真多 (第3/3页)
你不擅饮酒的！”
“西行路上风餐露宿，虽有车马借以寄身，也难挡冰雪酷寒侵扰。所经当地人，无不专擅烈酒温身，而且能在荒漠里驱赶困意，万般无奈之下，也只能借用此法籍以取暖，却不料一路走下去，居然从此激发了我的酒中潜质！”
“这的确可称之为潜质了，陕西地界民风粗犷，男子豪气云天，女子泼辣直爽，自四方八面汇聚而来的朝廷中人，在这里待得长了，也会慢慢沾染本地人性情，和他们打交道，没有酒量也难行一步。”
“我也是第一次如此巨量饮用，却没想到通过走肾，可以直接把自己体内酒液排除，你说我是不是有特异体质？”
“我也奇怪呢，怎地你酒意一上头就尿多，排出去就再行恢复了，还真是很神奇呢！”
“实际上我还掌握高度数的酿酒工艺，外出时遇到太多种自制高度烈酒，也学到了酿制方法。不过我不打算借它来生财，可以利用的赚取银两方式很多，这种可致人神经高度麻痹的为祸根源，还是远离开才好！”
“你倒也算取财有道了！不过酒的度数高低和品质有关系吗？”
“不是绝对的！白酒度数的高低，取决于食用酒精含量的多少，含量越高，酒度越高，酒性越烈。酒的好坏跟酒精度的高低没有必然的联系，一般来说，酒精度越高，当然溶解的呈香呈味物质就肯定比低度酒溶解的多，所以复合感就肯定比低度酒的复合感更强，而且酒精度数高对口腔的刺激感肯定也比低度酒的要强。”
“你懂得真多！”
“这还只是皮毛，白酒的感官，一般芳香四溢，入口净爽，回味悠长的白酒为上品，口感腻，芳香不舒适，喝了以后上头的为下品。这就是好酒和劣质酒的分别！但是低度酒的勾兑工艺比高度酒要复杂的多，必须要用很好的基础酒才能调出优质的低度酒，所以，低度酒的质量一定不如高度酒肯定是说不过去的。”
“那你获得的那些酿制工艺有啥用处？”
“这方面的崭新认知，也是我此行的巨大收获之一！我们中土优质一直以为低度白酒的酿制技术要求更高，传统白酒刚蒸馏出来的酒度都是比较高的，做低度白酒要保持白酒的风味，就要选择更好的原酒通过加浆或水降低酒度，因此好的低度白酒技术要求更高。实则单纯酒质存在着一个绝佳口感境界！那就是在53-54度之间，酒类分子与水分子的亲和力最强，酒的口感柔和，酒味最协调！如果巧妙地利用了这一点，原料上准确精致，酿造工艺严格执守，发酵、清蒸再做到排杂清洁的一清到底，酒中精品一旦研制出来，定会成为当世极品！”
“我都羡慕了，你这一去两年，回来时却是像换了个人，一身的本事代替了之前的性格有些怯懦！只是你是如何学到的这许多？医术又是怎么回事？”
“关于医术的由来就更加匪夷所思了，这里面关乎着更多不能被外人得知的隐情。”