106话：家常菜
106话：家常菜 (第3/3页)
，妳煮些什么？为什么会那么的香？”
“没有啊，我煮的就是一些家常菜。”
“家常菜……？”
蓑衣黄瓜，将黄瓜洗净，切去头尾，用斜刀将黄瓜切至三分之二深，注意不要将黄瓜切断，顺刀着切一直将整条黄瓜切完。然后将黄瓜翻面，同样是用刀切至黄瓜的三分之二深，不可将黄瓜切断。
将切好的黄瓜放在盒子里，撒上盐腌制。大蒜去皮切成碎末，干辣椒剪成细丝，与白糖、醋、鸡精、芝麻油拌匀成调味汁。
将腌制好的黄瓜放入碗中，倒入调好的调味汁，放于火上焖煮约七成热，然后再洒上干辣椒与蒜末即可。
切蓑衣花刀时，每一刀都需切至黄瓜的三分之二深，切得太浅花刀会不明显，切得太深黄瓜又容易断裂，可在黄瓜的下面垫两条筷子，那样黄瓜就不容易切断。
鱼香茄子，将茄子切成条状，放入盐水之中浸泡；浸泡完捞出后沥干，撒一些干淀粉拌匀，用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油。
在锅中倒入油，把茄子放入油中炸，捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再压出一些油来，使茄子不会那么的油。炒锅内留少许的油，放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；加入青红椒，放入炸好的茄子一同快炒，最后倒入调味汁，翻炒均匀即可。
茄子过油炸过口感非常的入口，绵软的口感，不光卖相好看，味道也好吃，非常下饭。浸泡了盐水，又裹了淀粉，使茄子中的细胞吸足了水分又加了层外衣，口味十分特别。
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