087话：博士卖鸡排
087话：博士卖鸡排 (第3/3页)
口就可以感受到汹涌澎湃的干酪味道，可以先感受到爆浆鸡排的鲜肉汁，肉汁而嫩口，再咬下去，就是汹涌喷出的干酪了， 一咬下去瞬间爆浆，干酪的牵丝根本完全牵不完，满口都是干酪，干酪随便吃随便牵丝，可说真的无敌的香浓。
其他还有柠檬梅子口味，加了梅粉，甜甜的很好吃，但再多加了柠檬更是不容易腻口，酸甜酸甜非常好吃，酸甜而不会腻。
还有德国香肠口味，里面有一整条德国香肠夹在鸡排里面，德国香肠的旁边还有一堆干酪，真的是太夸张，整个鸡排有强烈烟熏的味道，吃起来超级够味。
爆浆鸡排的做法，将鸡胸肉用刀切去多余的脂肪，整修一下外形，用刀切去三分之一的鸡胸肉放在一边，剩下的大约有两公分厚，用尖刀伸进在鸡肉窄的一头，割出一个口袋形状，用刀背拍松鸡肉，将有筋膜的一面用刀轻轻的拉点小口子。
放入米酒、白砂糖，均匀的撒上盐，撒胡椒粉，用手按摩鸡胸，将鸡排腌制入味。把干酪片塞入鸡胸口袋里，鸡胸肉均匀的沾上低筋面粉，放入蛋液里面沾满蛋液，然后放入炸鸡粉的盘子里，用手按压尽量多沾点炸鸡粉，沾好之后轻轻抖掉多余的炸鸡粉。
油温五成热时放入鸡排，炸到两面金黄酥脆让大火逼出油分，撒上各种喜欢的特殊酱料滋味会更加美味。
鸡胸肉一定不要太厚，厚的反而炸的时间需要更久，鸡肉都炸老了里面才能达到爆浆效果，鸡胸肉不超过两公分。炸的火候要掌控好，不需要大火。切鸡胸口袋时要小心，不要割破了。
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