036话：调味料
036话：调味料 (第2/3页)
看看。”
云飞用筷子去夹蹄膀，蹄膀已经被炖得烂透了，筷子一挟就碎。
“去挟蹄膀的肥肉与皮的部分，肥肉的部分更能吃出这陈年酱油的美好味道。”
云飞挟了一块肥肉连带着皮，放进口中。哇拷，那超香醇的味道，咸咸的、嫩嫩的，肥肉带着入味的咸味，完全溶化在嘴中，实在是太香醇好吃了，好吃得不得了。
云飞大叫：“这蹄膀完全融入陈年酱油的香醇味道，肥肉烂透了，好吃到让人魂都飞了，我满嘴的口水流得不停。”
巨门继续介绍：“另外一是蚝油，香港人喜欢用蚝油调味，蚝油本身很咸，可以在料理中加糖稍微中和蚝油的咸度。”
巨门炒了一盘蚝油牛肉，云飞还没有试吃，就闻到蚝油无比的香醇味道，口水猛流。挟一口蚝油牛肉放入口中试吃，真是好吃极了，咸甜美味交错，满嘴充满了蚝油无限的香味。
“麻油，又称为香油，在菜肴起锅前淋上麻油，可增加菜肴的香味。腌制食物时，也可加入麻油以增添腌物的香味。”
巨门滴几滴麻油在汤里面，麻油的香味立刻从汤中散发出来，云飞一闻，那香味真的是很香，喝一口汤，麻油的味道无话可说。”
“接下来是米酒，米酒不仅是酒，也是一种烹调用的调味料，在烹调鱼、肉类时添加少许的米酒，可以去鱼跟肉的腥味。”
巨门利用米酒与香油做了一道麻油鸡，煮麻油鸡时不停地散发出一股一股的酒香味道，整个房间就充满酒香浓郁的味道，实在是太香了，香得让人受不了。将麻油鸡吃下去，整块鸡肉都是米酒的香醇，吃得双颊发烫，好吃得不禁一口又接着一口。
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