035话:烹饪技巧
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035话:烹饪技巧 (第1/3页) 推荐:巫医觉醒。
之后的一周,云飞进行一连串的烹饪技巧训练,他的烹饪工夫变得越来越精良。
清炖牛肉汤,在清汤汁中加入牛肉、西红柿、蛋白、葱等,慢慢地焖煮,但是牛肉汤里容易产生杂质,需在汤的表面进行捞除杂质程序,很费工夫。
变通的方法,是先用芹菜、胡萝卜、洋葱煮汤,然后加入烤好的牛肉块,胡萝卜、青葱切成薄片再加入汤内。
香鸡酿鸭,在肥鸭内塞入鸡肉,如果塞时鸭肉被鸡骨穿刺破洞时,鸡肉香气容易流出外泄,而且还需要确保肥鸭内鸡肉需煮熟透。
可改为将鸡肉切成肉末,与香肠、面包屑和新鲜蔬菜混合,一起塞入肥鸭肚子里面,擦些酱汁在肥鸭的皮上一起烹饪。
蛋黄酱汁,龙蒿味的法式清澄的黄酱,利用醋、葱、蛋黄和香草所制成,可淋在各种肉排上食用,无比的香甜可口。制作困难的地方,这一种酱汁是利用玻璃碗放在沸水锅中所烹饪制成,但如果加热温度太高的话,鸡蛋味道会夺去酱汁的味道,使蛋黄酱汁失去香醇的味道。
变通的方法可改为将葱和大蒜切碎加入黄油加热软化,再加入花椒粒、新鲜龙蒿和白葡萄酒醋,再加入二大匙的鲜奶油制成。
烤冰淇淋,在冰淇淋外涂上奶油,配上精致的酥皮放进烤箱里烤。这道料理成功的诀窍是将它放进一个高温的烤箱中需足够长的时间,必需确保酥皮是够坚硬,冰淇淋酥皮里面不会熔化。
可改为制作脆皮,放进烤箱里面烤,完成之后,再覆盖在香草冰淇淋上与配上碎酥皮片。
可乐颂,从面团开始制成糕点,分层加入配料与奶油。它的困难点是要制作完美的面皮,必须从面团慢慢地、耐心地做起,至少要让它发酵一次以上,才能制出光滑酥饼面皮。
简易的做法,可以使用冷冻解冻的酥皮,刷上奶油后烘烤至金色,中途加入磨碎的巧克力和奶酪和火腿。
蛋奶酥 ,
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